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亚麻籽油的烹饪技巧

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人气:- 发表时间:2015-10-19 09:43【

亚麻籽油与其它种类食用油(如大豆油、花生油等)一样,可作为家庭的常用食用油,用来煎、炒、烹、炸、炖、煮、凉拌。但值得注意的是,冷榨亚麻籽油不适宜高温加热。因为冷榨亚麻籽油采用低温压榨工艺生产,高温加热会使其丧失大部分营养成分,平时可以用来拌凉菜或直接饮用,下面简单列举一些亚麻籽油的烹饪技巧:

凉拌:冷榨亚麻籽油可用于凉拌各种荤、素菜,同时还可以调制色拉酱,具有色泽明亮、口味爽滑、清淡、不油腻等特点,并且伴有亚麻籽特有清香。

煎炒:煎炒时油烟少,有害物质生成少,烹调后食物色泽滑亮,松脆爽口。

烘烤:烘烤时涂抹一层亚麻籽油,烘烤后的食物鲜香酥脆,口感爽滑,并伴有清香。

烹煮:亚麻籽油蒸、煮、炖、煲、煨后的菜肴,不仅不会有油腻感,而且风味独特、清鲜味美,更富营养。

粥羮:煮粥或煮羮时稍加入亚麻籽油,能补充人体每日所需的必须脂肪酸以及各种微量元素,尤其是α-亚麻酸的摄入量。


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