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丰富的Ω-3脂肪酸食用油适合孕产妇

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人气:- 发表时间:2016-03-23 11:41【

植物油是不饱和脂肪酸的重要饮食来源,其中必需脂肪酸(Ω-3、Ω-6系列多不饱和脂肪酸)是人体自身无法合成,需要通过食物摄入的脂肪酸,具有重要的生理功能。营养学家推荐的Ω-3/Ω-6应该维持在1/(5~10),但Ω-3脂肪酸的食物来源较少。

  亚麻籽油又叫胡麻油,其中以Ω-3系多不饱和脂肪酸(α-亚麻酸)为主,占54%以上,可以弥补Ω-3脂肪酸摄入的不足。

α-亚麻酸在人体内可转化成EPA、DHA,促进大脑发育,对婴幼儿发育尤其重要。α-亚麻酸有利于减少冠心病的风险,并有利于降低血管中坏胆固醇的水平。

压榨与浸出是两种不同的制油工艺,与浸出油相比,压榨油采用物理方式压出油脂,具备无化学溶剂残留,对抗氧化物质有较好的保留,对原料要求高等优势。

一级压榨油在酸值和过氧化值这两项评价指标上表现更优。(备注:过氧化值,即表示油脂被氧化的程度,过氧化值高了,说明不饱和脂肪酸被逐渐氧化,氧化变质的脂肪酸营养价值自然会大打折扣;酸度,即测定每一百克油脂中游离脂肪酸所占的比例的指标。酸度过高容易导致植物油酸败变质,进而失去营养价值,品质下降。)

  挑选和食用亚麻籽油须注意:

(1)挑选亚麻籽油时有意识地关注生产日期,近期生产更好!!

(2)亚麻籽油开启后冷藏为佳,或放置于阴凉干燥处。

(3)大桶油吃不掉可以买小瓶装的,或者在家中将大桶油分装入小瓶中。减少亚麻籽油的开启次数和食用周期,有助于保证亚麻籽油的品质不变,以防油脂的酸败,氧化变质。

(4)减少油与氧气的接触机会。



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